Basbosa

 

7 łyżek masła
3 / 4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 średnie jajka
(2 szklanki) kasza manna
jeden i pół łyżeczki proszku do pieczenia
3 / 4 szklanki jogurtu
(1 / 2 szklanki) migdały blanszowane

Syrop cukrowy

16 uncji (2 szklanki) wody
2 szklanki cukru sok z cytryny z 1 cytryny lub limonki

Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Rozpocznij od ciasta.
W dużej misce ubić masło, cukier waniliowy i utrzyj na puszystą masę. Dodaj jajka . Stopniowo dodawa kaszę i proszek do pieczenia. Dodaj jogurt i dobrze wymieszaj, aż ciasto bedzie gładkie. Wyloz ciasto do wysmarowanego naczynia. Pociętnij na na male kawalki . Piec około 35 minut, aż nóż umieszczony w centrum wyjdzie czysty. Przełącz na grill i zarumien na brazowy kolor. 

W tym czasie zrobić syrop cukrowy: W rondlu, doprowadzić wodę i cukier do wrzenia, a następnie dodać sok z cytryny i zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia przez 10 minut, następnie zdjąć z ognia i pozostawić do wystygnięcia.

Kiedy ciasto jest ugotowane, wyjąć z piekarnika i wlać syrop chłodzony przez gorące ciasto. Cool, cięte i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Można posypać posiekane orzechy na wierzchu zamiast migdałów a następnie piec.

Kufta-farsz zapiekany w piekarniku

Sladniki: 1/2 kg miesa,peczek posiekanej pietruszi,posiekana jedna duza cebula,troche soli.pieprzu,kminku.Wszystko razem dobrze mieszamy.Wykladamy na duza patelnie..na wierzch kroimy plastry pomidorow.Gotujemy 30 minut na malym ogniu.Nastepnie zapiekamy w piekarniku na zloty kolor.

Omlet po arabsku

Skladniki:4jajka,jedna mala cebula sol,pieprz, kurkum,szklanka maki.

Wszystkie skladniki mieszamy i smazyny jak omlet.

Babka piaskowa mojej roboty

Skladniki:1/2 kostki masla,4 jajka,12 dkg cukru pudru,24 dkg maki,1 lyzeczka proszku do pieczenia,1/2 laski wanilii,1/2 szkl. mleka

pieczemy 40 minut w temp.180C

-ryby z ryzem صياديه

skladniki:

-2 ryby
- 4 szklanki ryżu
- 2 cebule
-1pomidor
 - 2 ząbki czosnku
-  kolendry

Przyprawy:
 sól - mieszanka przypraw - kurkuma - kolendra, kminek, mielone Toster

كنافة بالقشدة-knafa-skladniki i sposob przygotowania

Knafa-slodkosc bardzo popularna w jordanii i arabii.Podawana przy kazdej okazji, tj. swieta , wesela.Jest bardzo slodka poniewaz  polewana jest bardzo slodkim syropem.

 skladniki:


-1\2 kg ciasta knafa(dostepna w supermarketach)
-4 szkl. swiezej smietany lub sera slodkiego
-2 szkl. masla
- 1\2 szkl. pistacji
- 2 szkl. syropu

 przygotowanie :


Polowe ciasta knafa rozdzielamy od siebie i wykladamy na tace posmarowana maslem .na ciasto wykladamy smietane lub ser ,tak zeby przykrylo cale ciasto.Nastepnie przykrywamy ti pozostala czescia ciasta.
Wkladamy do piekarnika  az ciasto zarumieni sie na jasny braz.Po wyjeciu z piekarnika polewamy syropem i posypujemy pistacjami.Kroimy na kwadraty i podajemy naszym gosciom.

Autor: Om Ali 

Daktyle

Daktyle w Arabii Saudyjskiej uzywane sa jako poczestunek przy kawie murra,czyli gorzkiej.W domu saudyjczykow nigdy nie zabraknie kawy ani daktyli.Sa tu setki rodzai daktyli.Daktyle spozywane sa suche jak i swieze.Ja najbardziej lubie cukrowe koloru zoltego.Sa bardzo pyszne.
Daktyli rowniez uzywa sie do deserow i ciast.Charakteryzuja sie bardzo slodkim smakiem.
Zawierają witaminy A, B1, B2 i PP, potas, żelazo i magnez.Spożywanie daktyli, może zapobiegać zaparciom oraz przyczyniać się do obniżenia poziomu cukru i cholesterolu we krwi.

   

Daktylowe pysznosci

Porcja dla 4 osób:
-250 g chudego twarogu
-1 torebka cukru waniliowego
-2 łyżki nierafinowanego cukru
-1/4 litra kremówki
-125 g daktyli bez pestek
-100 g migdałów
-30 g czekolady

Sposób przygotowania:
Do miksera włożyć twaróg, cukier, 1/2 torebki cukru waniliowego i 1/8 I kremówki. Miksować, aż powstanie puszysty krem. Daktyle pokroić w cienkie plasterki, posypać zmielonymi wcześniej migdałami, aby się nie kleiły i drobno posiekać. Czekoladę zetrzeć na wiórki i nie dotykać ich ręką, ponieważ łatwo się rozpuszczają. Resztę kremówki ubić z cukrem waniliowym i napełnić nią rękaw cukierniczy z nasadką z otworem w kształcie gwiazdki. Krem i posiekane daktyle ułożyć warstwami w pucharkach, przybrać bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi.

autor Om Ali

Przepis na faszerowane liscie winogron

Oto moj sposob na faszerowne liscie winogron.jest to potrawa lubiona przez moja rodzine wiec czesto gosci na naszym stole.Jest to potrawa pracochlonna i musisz miec dla niej czas.Ja zawsze przygotowuje wieczorem ,wkladam do lodowki na noc i na nastepny  dzien tylko na ogien.Mamy tutaj specjalna maszynke do faszerowania,ale wole robic to sama.Przy filizance kawy idzie mi to dosc szybko.

Na poczatku musimy miec liscie winogron.Najlepsze sa mlode i swieze.Kiedy mamy sezon ja kupuje bardzo duzo lisci i je zamrazam.wtedy przez caly rok kiedy mamy ochote na to potrawe zawsze ja mamy.

Wyjmujemy liscie z zamrazarki i gotujemy we wrzadku 5 minut,az beda miekkie.

Nastepnie przygotowujemy mieso,jaggniecine.

mieso oddzielamy od kosci i  kroimy na male kawalki

do zamoczonego na 10 minut ryzu dodajemy mieso.przyprawy :kurkum,sol i pieprz i zalewamy goracym olejem.

Nastepnie zaczynamy faszerowanie.Na karzdy lisc kladziemu nieduza ilosc ferszu i zawijamy jak kapuste

zawujamy w cienkie rurki

nastepnie na spod garnka kladziemy troche lisci

nastepnie kladziemy plastry pomidora

na pomidory kladziemy zeberka i ukladamy faaszerowane liscie

Zalewamy goraca woda i gotujemy 1 godzina.

I gotowe Smacznego

autorka: Om Ali

Zupa z soczewicy czerwonej

Zupa z soczewicy czerwonej .

Składniki:
- jedna szklanka soczewicy czerwonej
- trzy  szklanki wody
- mala cebula
- sól i pieprz- dwie lyzki oleju z oliwek


Sposob przyzadzenia:

Myjemy  soczewice.
W malym garnku podsmazamy cebule z dodatkiem oleju z oliwek
następnie dodajemy soczewice , wode i gotujemy  na malym ogniu.

Dodajemy sol i pieprz do smaku.Trzydziesci  minut powinno wystarczyc.

I gotowe.

Podajemy z sokiem z cytryny.
autorka : Om Ali

Kabaczki

Kabaczki faszerowane ryzem z miesem.

Skladniki:
-3 kg malych kabaczkow
-5 szkl. ryzu
-250g farszu najlepiej jagnieciego lub cieleciego
-przyprawy:kurkum,sol,pieprz
-2 opakowania przecieru pomidorowego.

Jak przygotowac:
Ryz zalewamy ciepla woda na 10 minut.
Kabaczki czyscimy ze srodkow specjalnym narzedziem,zostaje tylko skorka
Nastepnie odcadzamy ryz z wody ,dodajemy farsz i przyprawy( 1lyzeczka kurkum,sol i pieprz do smaku)..Polewamy to goracym olejem zwyklym ( 3 lyzki).
Faszerujemy tym farszem kabaczki.bierzemy kabaczek ,nadziewamy go farszem (3/4 kabaczka) .otwor zamykamy malym kawalkiem pomidora.Wszystkie kabaczki wkladamy do duzego garnka i zalewamy woda.dodajemy przecier pomidorowy,sol i pieprz do smaku.gotujemy 45 minut.

autor: Om Ali

Mdzeddera czyli ryz z czarna soczewica

Składniki:

2 łyżki oleju do smażenia
1 mala cebula (posiekana)
1 szklanka soczewicy (dobrze umyte)
1 szklanka ryżu
Sól i pieprz
1 kostka maggi
3 szklanki wody

 

Jak przygotować:

Rozgrzać olej w garnku do gotowania i smażyć cebulę do miękkości na zloty kolor.
 Dodaj soczewice, ryż, pieprz, maggi i. Dodać wodę i gotować mieszaninę przez kilka minut, następnie zmniejszyć ogień.Gotowc 30 minut..Kiedy woda w garnku wygotuje sie polewamy wierzch goracym olejem.Pozostawiamy na ogniu przez 2 minuty.potem odstawiamy aby troche ostygl.Po 5 minutach podajemy  ze smietana lub surowka.

autorka: Om Ali

Przyprawy arabskie.

Kuchnia arabska rozni sie od innych kuchni zapachem i kolorem potraw.A do tego przyczyniaja sie przyparawy jakich uzywa sie w kuchni arabskiej.Uzywane sa przyprawy korzenne takie jak:
-kminek rzymski
-kurkum
-kardamon
-cynamon
-gozdziki
-mieta
-origanoszafran
-majeranek
-nasiona sezamowe


                                                          kurkum

                                                         przyprawy mieszane

kardamon

kora cynamonu

zatar

Autor : Om Ali

Kawa i herbata po arabsku

Na kawe i herbate w arabskich krajach znajdzie sie miejsce i czas.sa one najczestszym napitkiem arabow.Jesli mamy gosci w domu to herbate podaje sie na tzw.dziendobry a kawe na dowidzenia.Herbate i kawe podaje sie na weselach i na pogrzebach.Te napoje towarzysza arabom przy kazdych okazjach.Arabowie nie moga wyobrazic sobie zycia bez herbaty ,kawy no i oczywiscie cukru.Cukier jest bardzo wazny,gdyz kawa i herbata musza byc mocno slodkie.
Rowniez mozna napotkac sie na male lokale ,ktore podaja tylko kawe i herbate a do tego mozna popalic sobie z argieli.
Kawa arabska jest bardzo pobudzajaca i zapach kardamonu czjemy z daleka.Mamy dwa rodzaje kawy arabskiej.Kawa murra czyli gorzka bez cukru,podawana przy  potrawie masaf(tradycyjny posilek),na weselach i pogrzebach.Kawa slodka czyli z cukrem podawana dla gosci i jest  pita codziennie .Obie te kawy sa z dodatkiem kardamonu.
Herbata arabska podawana jest przy sniadaniu ,obiedzie, kolacji ,dla gosci.Arabowie pija ja bez umiaru.herbate mozna pic z nana czyli mieta , z dodatkiem kory cunamonowej i kardamonu.

autor; Om Ali

Falafel - arabski przysmak

Tu W jordani na sniadanie jemy falafel.Jest to potrawa dla wegetarianow i nie tylko.Przygotowujemy go z cieciorki , bulki tartej,sody i przypraw jak kminek,kurkum ,sol , pieprz no i oczywiscie posiekana pietruszka ,ktora nadaje ladny zielony kolor.Te wszystkie skladniki mieszamy , formujemy z ciasta male kulki i smazymy w bardzo goracym oleju.Uzywamy surowej cieciorki ,ktora moczymy przez cala noc.


formujemy kulki


smazymy


no i mamy falafel.


Om Ali