2011wszystkie prawa zastrzezone.

piątek, 16 grudnia 2011

Kuchnia arabska


Kuchnia arabska to kuchnia tysiąca i jednej potrawy, które podobnie jak piękne baśnie Szeherezady kuszą nas orientalnym powabem. Przy arabskich daniach, które są halal, czyli dozwolone przez Koran, i są pak, czyli czyste, można wysłuchać niejednej długiej opowieści.
Jeśli znaleźlibyśmy się w centralnej części Ar-Rab al-Chali w pobliżu Mekki, nie tylko usłyszelibyśmy głosy muezinów wzywających wiernych do modlitwy. Prawdopodobnie natknęlibyśmy się również na obozowiska Beduinów, rdzennych mieszkańców półwyspu Arabskiego. Wśród dziko rosnących ziół, suchych krzewów, stad antylop, owiec i wielbłądów, dostrzeglibyśmy namioty, takie same jak za czasów Proroka, bowiem w tej okolicy od 1400 lat niewiele się zmieniło.
Najpewniej wódz klanu zaprosiłby nas na ceremonialne picie Ghawy, czyli czterokrotnie parzonej kawy z kardamonem. Odmowa wypicia potraktowana byłaby jak afront i mogłaby się dla nas źle skończyć. Ale wypicie Ghawy i przełamanie się chlebem uczyniłoby z nas gościa klanu, a tym samym stalibyśmy się nietykalni. Następnie wspólnie zjedlibyśmy posiłek, zaserwowano by na nim potrawy, które są halal, czyli dozwolone przez Koran, i są pak, czyli czyste.
To, co znamy na zachodzie jako kuchnię arabską, w rzeczywistości jest kuchnią jednego arabskiego kraju, a mianowicie Libanu. Zachodni smakosze już dawno docenili smakowe i zdrowotne właściwości arabskich potraw. Znawcy zadają sobie pytanie, skąd tyle różnic i aberracji w poszczególnych przepisach? Odpowiedź jest dość prosta, ale by ją znaleźć, potrzebna jest szczypta historii.


Namioty Beduinów

Beduini to plemiona nomadów. Cała ich kulinarna sztuka podlega kilku dość prostym regułom. Jedzenie, które mieli, musiało być łatwe do transportu, więc najbardziej popularne były suszone daktyle, figi, ryż, proso, czy kaszka pszeniczna, znana dziś jako kuskus. Zwierzęta, które hodowali w związku z trybem ich życia, musiały być „proste w obsłudze”, były to: kozy, owce i wielbłądy.
Większość mięs arabskich przygotowuje się grillując je, lub dusząc. Rzadko pija się świeże owcze mleko, ponieważ w tym klimacie sensowniej jest pić je w postaci jogurtu lub kwaśnego mleka.
Beduini wraz ze swoimi wędrówkami, a później podbojami, poznawali coraz to nowe przyprawy i rośliny. Ponieważ przepisy arabskie to raczej luźne szkice niż ścisłe formuły, nie było żadnego problemu z dostosowywaniem starych receptur do nowych warunków i nowego asortymentu.
Jasnym jest, że różne szczepy Beduinów odkrywały różne rzeczy, stąd wiele wersji tradycyjnych beduińskich potraw. W końcu kuchnie podbijanych przez nich krajów też nie pozostały bez wpływu na ich własną kuchnię. Ale jedno jest pewne, swoją karierę kuchnia ta zawdzięcza nie tylko wpływom kuchni syryjskiej, libańskiej, egipskiej czy perskiej. Przy całej oryginalności i smakowo aromatycznym bogactwie, zachowała to, co u jej początków było najważniejsze: proste, naturalne i łatwostrawne składniki.


Tysiąc i jedna potrawa

Choć poszczególne kuchnie krajów arabskich różnią się między sobą, posiadają wspólne elementy, które najlepiej przedstawić w formie minisłownika kuchni Arabskiej, co uzmysłowi nam zarówno jej bogactwo, jak i oryginalność.
Arabi Khubz – znany u nas jako pita. Tego okrągłego płaskiego chleba używa się do nabierania sosów, przygotowywania kanapek, ale też jako talerza albo łyżki.
Arayess – pita nadziewana jagnięciną z kardamonem, którą smaży się na głębokim oleju.
Ataif – to naleśniki nadziewane owczym serem, orzechami i polane syropem z daktyli.
Baba Ghanoush – dip przyrządzany z grillowanego bakłażana, pasty sezamowej tahini, soku cytryny i przetartego czosnku.
Bamia – to okra (piżmian jadalny, zielone warzywo w kształcie palca) w sosie pomidorowym, duszona wraz z jagnięciną.
Baklava – płaty ciasta nasączone miodem i przekładane masą orzechową.
Basbosa – tarta z kuskusu pieczona z syropem daktylowym.
Ejje – omlet z kardamonem i posiekaną jagnięciną.
Foul – bardzo wolno gotowana pasta z brązowej fasoli i soczewicy, doprawiona oliwą, cytryną i kminkiem.
Jarhis – zapiekanka z rozgniecionej prażonej pszenicy, czosnku i jogurtu.
Kaftaji – ostre, smażone kotleciki z siekaną wątróbką, pieprzem, dynią i cebulą.
Kuskus – jest to danie narodowe z kaszy pszenicznej. Ziarna pszenicy podgotowuje się, po czym rozciera na drobną kaszkę i gotuje na parze, zanurzając w oleju. Podaje się ją obłożoną warzywami i kawałkami mięsa. Królewski kuskus zawiera mięso jagnięce, kurczaka oraz pikantne kiełbaski.
Laban – kwaśne mleko używane zarówno do picia, jak i gotowania jagnięciny.
Labenah – tłusty kremowy ser z różnymi przyprawami używany jak dip.
Sumac – korzenna przyprawa o specyficznym aromacie, używana do doprawiania mięs.
Taklia – pasta z kolendry i czosnku, używana zarówno do marynowania (warzyw i mięs), ale również jako dip.
Zoter – to mieszanka tymianku, majeranku, soli i sumacku, którą doprawia się prawie wszystkie potrawy.
Ten pobieżny przegląd daje wyobrażenie o tej kuchni, a przecież nie wspomnieliśmy o Halva, czyli paście z wytłoczyn sezamowych, orzechów, rodzynek i owoców. O obłędnie słodkich ciastach daktylowych Ma` amul. O wspaniałej paście z cieciorki, pasty sezamowej i czosnku hommous, owczym białym serze, który nosi, niepokojącą nieco Polaków, nazwę jebne. Nie wspomnieliśmy o pilawach, zarówno słodkich, jak tych pikantnych. Nie powiedzieliśmy nic o przepysznej potrawie – mantı, mikroskopijnych pierożkach z mięsem w środku (lub i bez), które polewa się jogurtem z taklia dodając miętę suszoną, oliwę i zoter. Nie powiedzieliśmy, bo kuchnia arabska to kuchnia „tysiąca i jednej nocy”. Sami Arabowie mówią, że dali światu jeden cud, jest nim Koran, ale my już wiemy, że dali i drugi – swoja kuchnię.
artykul z bankier.pl

sobota, 22 października 2011

Magdus-czyli konserwowane baklazany



Myjemy baklazany,musza to byc male baklazane o jasnym kolorze.



Nastepnie gotujemy 10 minut az baklazany beda srednio miekkie.



Ostygniete baklazany nacinamy z boku nozem i robimy dziure w baklazanie i nacieramy srodek baklazanu sola .

طريقة عمل المكدوس بالصور

Nastepnie wkladamy je do sita i odcedzamy.Ja odstawiam je na cala noc aby cala woda sciekla.



 

Przygotowujemy nadzienie: duzo czosnku i duzo orzechow wloskich,papryka czerwona ostra i sol do smaku .Wszystkie skladniki mieszamy i miazdzymy na cos w rodzaju papki.najpierw czosnek z sole ,potem dodajemy posiekana papryke no i orzechy wloskie posiekane na drobne kawalki.faszeryjemy baklazany.wkladamy do sloikow i zalewamy oliwa z oliwek .

niedziela, 11 września 2011

Arabska Kawa


Nic nie definiuje Arabii gościnności  ponad oferując gościom filiżankę kawy arabskiej. Rytuał serwowania kawy arabskiej w Arabii Saudyjskiej jest znakiem, że gość jest mile widziany i honorowany.  Jest zwykle podawana  z datami, czekolada lub dowolnego rodzaju lokalnymi  słodyczami.
Przygotowanie i podawanie kawy jest taka sama w całej Zatoce Perskiej, chociaż składniki i smaki są różne.

Dokonywanie Kawa arabska nie jest trudne, to po prostu wymaga czasu, który jest ważną częścią rytuału. Sposob na arabska kawe - kilka niezbędnych rzeczy są wymagane:
• 3 szklanki wody • 2 łyżki kawy  bezkofeinowej • 3 łyżki kardamonu (grubo zmielone) • 1 / 4 łyżeczki szafranu
 
Zagotować wodę w garnku. Dodaj kawe i zagotować na małym ogniu. (W Arabii Saudyjskiej, kawa będzie silna i  z kofeiną).
Zdjąć z ognia i pozostawić fusy na osiedlenie się. Umieść kardamon w innym naczyniu i dodać szafran. Doprowadzic  do wrzenia i natychmiast podawac.
Mleka, śmietany i cukru nie dodaje się do tego rodzaju kawy.
Kawa arabska musi być rozlana w małych filiżankach, bez uchwytów o nazwie "Fenjan" w języku arabskim. Te małe miseczki są mniejsze niż filiżanki espresso i sa opracowane z myślą o arabskiej  kawie.
Porcja arabskiej kawy  to surowe zasady i etykieta przy doręczaniu. Wymaga hosta lub hostessa osobiście rpodajaca  każdy mały kielich dla gości. On / ona musi trzymać garnek z lewej strony, wlać kawę i służyć jej prawą ręką.
Kawa arabska odgrywa ogromną rolę w socjalizacji i jest pijana podczas wszelkiego rodzaju uroczystości. 

piątek, 26 sierpnia 2011

Odśwież swoją duszę z ROOH Afza

 

ROOH Afza jest  najbardziej popularnym  i pożądanym  napojem w Azji Południowej . Jest to tradycyjny napój podawany  podczas Ramadanu w czasie Futoor.

Jest to mieszanka roznych ziol ,owocow(aruza,marchewki,pomaranczy i ananasa ,kwiatow(rozy,kolendry i cytryny)oraz miety.

Ponieważ istnieją różne sposoby, aby cieszyć się kieliszkiem  smacznego ROOH Afza, sugeruje, te przepisy. (Każda metoda służydla  jednej  osoby / porcja)

metoda 1

Weź szklankę wody i dodaj kostki lodu. Do tego dodać ROOH Afza  i sok z mięty, cukier do smaku i zimną wode.

Możesz dodać plasterki cytryny i udekorować napój z liści mięty. Podawać schłodzone.

metoda 2

Do szklanki zimnego mleka, dodać dwie łyżki ROOH Afza, dodać cukier do smaku i podawać z kostkami lodu.

metoda 3

Mieszanka 1 / 4 szklanki mleka kokosowego, 1 / 2 szklanki soku z ananasa, dwie łyżki ROOH Afza z kostekami  lodu . Umiescic  kruszony  lod na dnie kieliszka koktajlowego i wlać zmieszana mieszanke. Udekoruj napój  wiśniami i plastrami ananasa.

metoda 4

Dodaj łyżeczkę ROOH Afza do 1 / 4 szklanki  herbaty i 1 / 2 szklanki gorącej wody i dwie łyżeczki mleka skondensowanego. Ten może być podawany na ciepło.

Bób puree


Oferuje Państwu przepis na te apetyczne danie z puree bób . Podawać  ze świeżym tamiz-chlebem lub z  grubym  afgańskim chlebem , który jest bardzo popularny w Arabii Saudyjskiej.

składniki
1 szklanka suszonego  bobu , namoczonego na noc
-100 ml wody,
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1 żółta cebula
-2 ząbki czosnku, obrane i zgniecione
-1 ½ łyżeczki kminku
-1 łyżeczka zmielonej kolendry
łyżeczki zmielonego pieprzu cayenne
łyżeczki mielonej czerwonej chili (opcjonalnie)
-1 duży pomidor, posiekany
-sól i pieprz do smaku
-2 łyżki tahini do smaku
-troche oliwy z oliwek do smaku
-1 łyżka posiekanej pietruszki
-cwiartka cytryny
-chleb tamiz do podania

Przygotowanie
1. Jeśli korzystasz z suszonego bobu , należy umieścić go w garnku i dodać cztery szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia.  Dusić pod przykryciem przez dwie do trzech godzin, aż ziarna bedą bardzo miekke. Odsączyć Bób.

2. Na patelni, podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek zmiażdżony na oliwie z oliwek, na kolor brązowy. Dodać przyprawy . Po upływie minuty, dodać pokrojone pomidory.

4. Gotować kilka minut, aż pomidory rozbija siebie. Dodaj Bób i trochę ciepłej wody. Dodaj sól i pieprz do smaku i pozostawić na 15 do 20 minut na małym ogniu.

5. Umieść mieszanke w blenderze i zmielic na puree . Wymieszać z tahini, skropić obficie oliwą i posypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać natychmiast z cytryną  i chlebem -tamiz.

 

piątek, 19 sierpnia 2011

Przepis na bamie


Bamia z miesem i ryzem

Skladniki:
1 kg bamii
1 cebula drobno posiekana
250 gr.cieleciny lub wolowiny
opakowanie przecieru pomidoroego
1 ostra zielona papryka

Przygotowanie:
Mieso kroimy na male kawalki i podsmazamy z cebula i zielona papryka.Dodajemy sol ,pieprz i tocke kurkum.Nastepnie zalewamy woda i gotujemy okolo 30 minut.Jesli chcemy aby potrawa byla ostra to gotujemy z papryka.Ja nie lubie bardzo ostrej bamii wiec po usmazeniu papryke poprostu wyjmuje.
bamie podsmazamy na zloty kolor ,ale uwaga nie za mocno,poniewaz bamia zrobi sie twarda i nie smaczna.
Kiedy mieso jest juz ugotowane dodajemy bamie i przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze 10 minut az bania bedzie miekka.Przecier musi byc troche gesty.Podajemy z ryzem.

Bamia w pomidorach

Skladniki:
250 gr.bamii
4 duze pomidory
troche oliwy z oliwek

 Przygotowanie:
Pomidory kroimy na male kawalki i podsmazamy na oleju z oliwek tylko troche.Oczywiscie sol i pieprzdo smaku.Nastepnie dodajemy troche wody i gotujemy na malym ogniu az pomidory beda ugotowane.Dodajeny bamie usmazona i gotujemy przez pare minut .Jesli ktos lubi czscnek to na sam koniec dodajemy troche posiekanego czosnku.Ma to wygladac jak gesty przecier pomidorowy z dodatkiem bamii.Podajemy z chlebem.


czwartek, 11 sierpnia 2011

Basbousa-ramadnowe przysmaki





Po długim dniu spędzonym na czczo, organizm będzie potrzebował dawki cukru. Nie ma nic smaczniejszego aby zaspokoić ten głód, niż słodkie ciasto z mąki semoliny moczony w syropie. Ten tradycyjny przepis iftar z pewnością   podniesie poziom cukru we krwi.Basbousa jest bardzo popularna na pustyni na Bliskim Wschodzie, w Grecji i Turcji nazywa się revani. Dobrą wiadomością jest to, ze  łatwo jest zrobić to pyszne ciasto.



http://www.arabnews.com/

Składniki syropu 200 ml wody
100 g cukru białego
1 łyżka soku z cytryny
Migdały do ​​uzupełniania
Jak to robimy:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Lekko nasmarować naczynie  do pieczenia maslem.
2.
W średniej misce wymieszać wszystkie składniki ciasta, z wyjątkiem migdałów.
3.
Wlać ciasto do formy i spłaszczyć  łyżeczką.
4. Wziąć nóż i zrobic  ukośne linie od lewej do prawej i kompletne do rombów.
Umieść migdały w centrum każdego kwadratu.
5.
Piec 25-30 minut w nagrzanym piekarniku do jasnobrązowego koloru.6. Podczas gdy ciasto piecze sie, robimy syrop. W małym garnku na średnim ogniu, mieszając ze sobą wodę, cukier biały, oraz sok z cytryny.
7. Doprowadzić do wrzenia i gotować delikatnie przez 5-10 minut, aż syrop zacznie gęstnieć.
Odstawic  na bok.
8. Wyjac  ciasto z piekarnika, po 25-30 minut i wlać syrop na ciasto, aż sie syrop  wchłanie w ciasto.
Podawać ciepłe.
Składniki ciasta 300 g kaszy manny
150 g cukru białego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki płatków kokosowych
150 g masła, miękkiego
150 g jogurtu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

czwartek, 4 sierpnia 2011

Sambusak-ramadanowe przysmaki



składniki:
500g mąki
2 łyżki oleju roślinnego (opcjonalne)
200 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
dodatkowa mąka do posypywania
500 g mielonej wołowiny
2 cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, zgnieciony
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek świeżej kolendry
1 pęczek koperku
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
½ łyżeczki mielonego kardamonu
sól

 smażyć: 1 litr oleju

Przugotowanie

1. W średniej misce wymieszać mąkę, sól i olej..Dodać wodę,wymieszac ,ugniatać 10 minut, ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut.

2. W międzyczasie umyć warzywa, posiekać cebulę  i zmiażdżyć czosnek. Posiekac połowę natki pietruszki, kolendry i kopru również drobno.

3. Mielona wołowine (bez oleju) podsmazamy w garnku.. Dodajemy cebule i czosnek. Gotować 5 minut,  cebula bedzie miala złoty kolor. Dodać posiekane połowę natki pietruszki, kolendry i kopru, a także zmielony kmin rzymski, natka pietruszki, kolendra i sól. Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

4. Pokroic  drugą połowę pietruszki, kolendry i kopru grubej. Dodaj ją do mięsa, wymieszaj, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.


5.  Ciasto pozostawione się na 30 do 60 minut i musi zwiekszyc sie dwa razy . Zagnieść ciasto ponownie na kilka minut i podzielić na małe kulki. Na powierzchni kulki rozwalkowanej kladziemy 1-2 łyżki nadzienia w środku każdego kawałka i uszczelniamy brzegi trochę wody i mąki.

6. Tradycyjnie sambusak smażymy na zloty kolor jak frytki,2 -3 minuty.

wtorek, 2 sierpnia 2011

Sambosa-to lubie w Ramadan



Sambosa musi byc na moim stole w czasie Ramadanu.Moja rodzina bardzo lubi sambose z bialym serem lub z miesem .smaczna i szybka w przygotowaniu.

niedziela, 31 lipca 2011

Ryż po arabsku.


Składniki
1/2szkl.drobnego makaronu
2szkl.ryżu zwykłego
1szkl.ryżu długoziarnistego
kilka łyżek oleju
sól do smaku

Ryż moczymy w ciepłej wodzie na 30minut.makaron podsmażamy na złoty kolor i dodadajmy ryż.zalewamy wodą gorącą.gotujemy 10 minut na dużym ogniu,do czasu aż woda wyparuje.Następnie pozostawiam na małym ogniu 10 minut.
Podajemy z czym chcemy.


środa, 27 lipca 2011

Przepis na kebab z pistacjami

 
Składniki

-1/2kg mięsa mielonego
-1 duża cebula posiekana na drobno
-1 łyżka tymianku
-1łyżka kminku
-posiekana natka pietruszki
-posiekana mięta zielona
-sól i pieprz
-pistacje nie solone

Ja to robie tak:

Wszystki składniki mieszam w masznce do mięsa
Wtedy wszystko jest dokładnie wymieszane.
Nastepnie dodaję przyprawy.
Z mięsa robię kulki .
Każda kulke rozwałkowuje tak jak kotlety.
Na środku kładziemy pistacje i zawijamy jak w rulonik.
Kebab smarujemy oliwa z oliwek,tylko wierzch i pieczemy w piekarniku 30 minut w temp.180stopni.
I gotowe.

wtorek, 26 lipca 2011

niedziela, 17 lipca 2011

Faszerowana zielona papryka


Skladniki:
-1kg papryki zielonej slodkiej
-2szkl. ryzu
-250g farszu najlepiej jagnieciego lub cieleciego
-przyprawy:kurkum,sol,pieprz,cynamon
-1 opakowanie przecieru pomidorowego.

Przygotowanie:
Ryz ,przyprawy oraz farsz  mieszamy razem ,zalewamy goracym olejem .Nastepnie faszerujemy papryczki.otwor papryki zamykamy malym kawalkiem pomidora .Gotujemy 40 minut w wodzie z dodatkiem przecieru pomidorowego.Mozemy potem zapiec toche w piekarniku.

poniedziałek, 11 lipca 2011

Móżdżki jagnięcie

Skladniki

2 móżdżki jagnięcie,
1 łyżka octu,
1-2 łyżki oliwy,
4 łyżki soku cytrynowego,
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki,
sól, pieprz.


Przygotowanie

-Móżdżki umyć,moczyć w wodzie z octem 30 min. ,nastepnie wypłukać i usunąć błonki.
-Oliwę  i móżdżki wlać do garnka, dodać sok cytrynowy,  a następnie ostrożnie  zalać odrobiną wody
 -Dodać kurkumę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień . Gotujemy 20 minut-móżdżki są gotowe, jak tylko stwardnieją .
-Po wystygnieciu  móżdżki kroimy na plastry. Przełożyć na półmisek i zalać sosem,tym w ktorym gotowaly sie.
-Pokropić cytryna i posypać posiekana pietruszka.
-Podawać na zimno.

czwartek, 7 lipca 2011

CZAS NA DAKTYLE






No wiec zaczelo sie.
Do wyboru do koloru.Mozemy skosztowac swiezych daktyli.Jest wiele gatunkow  o roznych kolorach.Ja uwielbiam te zolte.Smakuja jak miod.Z kremem i kawa arabska ,to cos nie do zapomnienia.Sa smaczne i zdrowe.Przez dwa miesiaca mozemy najesc sie do syta.Poniewaz  lipiec i sierpien to czas na swieze daktyle.Potem przez caly rok mozna znalesc w sprzedarzy daktyle suche i konserwowane.

Podaje przepis na ryz z mlekiem i daktylami
szybki ,smaczny i zdrowy
Skladniki
-2 szkl.mleka
-1 szkl. ryzu
-3 lyzki cukru
-1 mala lyz.cynamonu
-kilka daktyli
Przygotowanie
-ryz z mlekiem gotujemy przez 20 minut pod przykryciem na malym ogniu.
-nastepnie dodajemy cukier i wanilie i daktyle(ja dodaje cale,ale mozna dodac posiekane)
-gotujemy jeszcze 10 minut,az ryz bedzie miekki
-jesli ryz jest jeszcze twardy to dodajemy troche mleka
I gotowe .SMACZNEGO.

środa, 29 czerwca 2011

Tabbouleh ,przepis z Syrii





Skladniki:
- peczki pietruszki,
-jeden duzy pomidor
-jeden szczypior
-1/2 szkl.kuskus
-sok z jednej cytryny
-2 tyzki oliwy z oliwek
-sol,pieprz

Wszysyko ladnie kroimy i mieszamy razem.Kuskus moczymy 10 minut w wodzie cieplej i dodajemy.Nic trudnego .ten przepis nie zawiera ogorka.,poniewaz  orginalna Tabbouleh nie zawiera ogorka .
ja podaje z kubba i salata pekinska


poniedziałek, 27 czerwca 2011

MAGLUBA

Maqluba (arab. مقلوبة) ​​czyli  do góry nogami ryz  i kalafior lub bakłażan wykonane jagnięcina lub
kurczakiem.

Ja przygotowuje maglube tak:






składniki
Oliwa z oliwek - 1 / 4 szklanki
Bakłażan lub kalafior pokrojony na 1/4-inch rund - 1
cebula
  mieso jagnięciny lub wołowiny lub kurczak 
Ziele angielskie - 1 łyżeczka
Cynamon - 1 / 2 łyżeczki
Gałka muszkatołowa - duża szczypta
sól i pieprz - do smaku
• maggi-2 kostki
Ryż, nasączony 1 / 2 godziny w wodzie -4szklanki


Jak przygotowac
 - W  dużym garnku  na średnim ogniutuszymy kurczak lub mieso z pokrojona cebula i przyprawami:troche soli,pieprzu oraz kurkum.Po 15 minutach zalewami wrzadkiem i gotujemy 30 minut.

-W tym samym czasie na  dużej patelni na średnim ogniu podsmażamy kalafior lub  bakłażan na zloty kolor.

-Nastepnie do gotujacego sie  kurczaka  dodajemy reszte przypraw oraz maggi.

-Po kilku minutach dodajemy do nich smazony kalafior i zamoczony ryz .

-Gotujemy na duzym ogniu 10 minut, a nastepnie na bardzo malym 15 minut.

-Ja  na sam koniec polewam wszystko goracym olejem(pare lyzek oleju rozgrzanego na patelni),aby ryz nie skleil sie ,nie stal sie jak kasza.

-Odstawiam na 5 minut i nastepnie podajemy na goraco.

poniedziałek, 20 czerwca 2011

Kabsa




To typowo Saudyjski posiłek.
Każda kabsa jest inna.Zależy to od pani domu.A to mój przepis.

Składniki:
-1 kurczak
-1 cebula
-1 pomidor
-3 łyżki przeciery pomidorowego
-3ząbki czosnku
-szklanka cieciorzycy ugotowanej
-1 papryka zielona
-szklanka migdałow
-1mała ostra papryka
-4 szklanki ryżu długoziarnistego

Przyprawy:
sól,pieprz,pare ziarn kardamonu,kora cynamonu,liść laurowy,pare ziaren gwożdzików,łyżka kurkum,cytrynasuszona czarna.

Przygotowanie:
-kurczaka kroimy na 4 czesci i gotujemy 30 minut.wyjmyjmy z wodyi poostawiamy
-ryż nmaczamy wciepłej wodzie na 30 minut,nastepnie wode zlewamy
-nastepnie cebule,papryki,czosnek,pomior koimy na małe kawałki i dusimy z odrobina oleju,dodajemyode i wszystkie przyprawy oraz przeier i gotujemy 20 minut
-do qotowego wywru dodajemy namczony ryż i go otujemy 10 minut na duzym ogniu a natepie 15minut na małym ogniu.
-w tym samym czasie zaiekamy kurczaka w piekarniku na złoty kolor.

No i gotowe.podajemy najpierw ryż ,na góre kurczak no i oczywiście posypujemy migdałami.
SMACZNEGO.




Sposób nasmażone migdały.
migdały zalewamy wrządkiem na 30 minut,następnie obieramy ze skórki,rozdzielamy na połówki  smażymy w oleju na młym ogniu.Musimy uważać aby nie przypaliły się.





poniedziałek, 30 maja 2011

Zielone morele.

Bardzo smaczne.Teraz jest na nie sezon.wszedzi mozna je kupic.Je sie je z odrobina soli.wtedy czujemy slodko -kwasny smak.

.

Basbusa po libańsku.

Bardzo prosta i szybka do zrobienia.
Skladniki:
1 szklanka cukru,
! szklanka kaszy mannej,
1szklanka oleju,
1 jajko,
1 szklanka mleka
2 male lyzeczki proszku do pieczenia,
1 lyzeczka wanilii
Przygotowanie;
Wszystkie skladniki mieszamy i do piekarnika na 40 minut,az zarumieni sie na zloty kolor.Poleamy syropem.Odstawiamy na pare godzin
.No i gotowe

środa, 18 maja 2011

Pasta z bakłażanów



  • ½ kg bakłażanów,
  • 2 łyżki tahiny,
  • 4 ząbki czosnku.
  • sok z połowy cytryny,
  • sól, pieprz,
  • oliwa z oliwek
 
Bakłażany pokroić w plastry, lekko posmarować oliwą i położyć pod rozgrzanym grillem w piekarniku. Piec z obu stron aż do miekkości w temperaturze około 180 stopni. Gdy skórka bez problemów odchodzi od miąższu bakłażany wyjąć i wystudzić. Miąższ oddzielić od skórek, które należy wyrzucić. Dokładnie rozdrobnić i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła, a następnie sól, pieprz oraz łyżkę oliwy. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną pastą smarować kromki białego pieczywa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...