Mamul

Bardzo prosty przepis
Potrzebne 
ciasto:   
-3 szkl.maki
-6 szkl.kaszy mannej
-2 szkl.mleka w proszku
-2lyzki drozdzy
-1 szkl.cukru
-2szkl.masla
-2 szkl. cieplej wody
-2lyzki wody kwiatowej
 masa
-1/2 kg. orzechow wloskich rozdrobnionych
-1 szkl. cukru
-1/4 szkl.wody kwiatowej
wszystkie skladniki dokladnie mieszamy
tak to robimy
-wszysrkie sypie skladniki mieszamy razem ,
-nastepnie dodajemy maslo i mieszamy dokladnie ,
-dodajemy pozostale skladniki.
odstawiamy ciasto na 2 godziny.
z ciasta formujemy male kulki  i do srodka dodajemy mase z orzechow wloskich.wkladamy w foremki i do piekarnika na okolo 20 minut.po schlodzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Mamul mozemy rowniez kupic gotowy.

smacznego.

 

Przyyprawy arabskie- Cynamon-czyli gerfa

  Cynamon jest drzewem ,ktore rosnie w egipcie.przyprawa powstaje przez wysuszenie kory drzewa.
cynamon w arabskiej kuchni to jedna z najstarszych przypraw.Dodawana jest do prawie wszystkich potraw.Jest rowniez wykorzystywana do celow leczniczych:wzdec, nudnosci,biegunki i bolesnosci miesiaczek.

 

Arabskie maślane ciasteczka - Ghraybeh

Bardzo proste w wykonaniu maslane ciasteczka.Mozemy formować ciasteczka w róznych ksztaltach :kólka ,literki .

 

Składniki

• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 400 g mąki 
• 1 łyżeczka wody rózanej
• orzechy  pistacjowe lub migdały

Przygotowanie

Masło ubić mikserem ,nastepnie  dodać cukier puder i  ubijać. Dodać mąkę i wodę rózana . Zagnieść ciasto.

Odkrawać po małym  kawałku ciasta  i utworzyć kulke lub pierścionek  i zgniesć,wkładajac do srodka pistacje lub migdał.piec 20 minut w temp.160 stopni na blady kolor.

Podawać z herbata lub z nescafe.

 

Smacznego.

 

Coś na słodko-krejza

Potrzebne
-4szkl.wody
-1szk.kaszy manny
-1szkl.cukru
-1łykża wanilli
Sposób bardzo prosty
Wszystkie składniki mieszmy razem i zagotwujemy.Następnie wylewamy otrzymana masę na tace i po wystygięiu kroimy na kwadaty i podajmy z odrobina pistacji lub wiórkami kokosowymi..
żeby zmienić kolor dodajemy barwniki.
Smacznego.

Małże Sham



Małże Sham



składniki
2 szklanki wody
½ szklanki oleju
½ łyżeczki soli
2 szklanki mąki
5 jaj
5 żółtek
Olej do smażenia
Sorbet (Katar) cool

sposób
-  Wodę i olej  doprowadzamy  w garnku na średnim ogniu do wrzenia.
- Dodajemy  mąkę do wody i oleju , zdejmujemy z ognia.
- Dodajemy jajko i mieszamy dobrze ,a nastepnie dodajemy  nastepne jajko i tak 5 jaj dodajemy  ,a nastepnie dodajemy  do ciasta ubite żółtka  i doprowadzamy  ciasto do  jednorodnej mieszaniny.
- Nastepnie ciasto wlewamy do plastikowego woreczka,wycinamy  nożyczkami  dziure i smazymy   w oleju  nie duze  porcje

- Małże Sham umieszczamy  na papierowym ręczniku, a następnie moczymy  w Sorbet.

Baklala w Ramadan.

Bez cukru w Ramadan nie obejdzie sie .
Baklawa jest tu w Jordani  bardzo popularna.ja nie mam czasu na zrobienie samej.
Moze kiedys ...Ale ta kupowana jest bardzo smaczna.

MOUTABEL

Przepis

-2 pieczone baklazany

-2lyzki tahini

-2lyzki smietany

-2zabki czosnku

-1/4 szkl.soku z cytryny

-sol  i pieprz do smaku

-olej z oliwek

Tak to robimy:

1.Tahini,smietane.sok z cytryny i zmiazdzony czosnek mieszamy razem

2.baklazany obieramy ze skorki i miksujemy w blenderze

3.mieszamy baklazany z wszyskimi skladnikami.

4.wykladamy na duzy talerz i polewamy  oliwa z oliwek.

Gatajew

Potrzebujemy  kilogram gatajew

Składniki na fersz

+5 łyżek cukru
+3szkl.orzechów włoskich posiekanych na drobno
+3 łyżki wody kwiatowej

Po zakonczeniu faszerowania garajew podsmazamy je na zloty kolor ,a nastepnie polewamy syropem.

 Przepis na syrop
+3 szkl.cukru
+11\2 szkl.wody
+1łyżka soku z cytryny.

Napoj z mieta i cytryna.

Bardzo goraco jest teraz u nas ,wiec musimy chlodzic sie nie tylko ochadzaczami  powietrza ale rowniez musimy zaopatrzyc nas organizm w wode.
Oto najprostrzy i najszybszy napoj ,ktory pijemy
-pokrojona cytryna lub sok z cytryny,
-mieta
-lod
-zimna woda
te wszystkie skladniki mieszamy i gotowe.
Cytryne mozemy zastapic grejfrutem.Tez bardzo chlodzace i dajace energie na caly dzien.

Zielona pszenica z kurczakiem .

Składniki - dla  pięciu;
Pół łyżeczki pieprzu
Pół szklanki prażonych orzeszkow piniowych
Pół szklanki obranych migdałów
2 szklanki zielonej pszenicy
Kurczak nie duzy
 Cebula posiekana na drobno
2 Łyżki margaryny
2Łyżeczki soli
Sposób-Kurczak podsmazamy z cebula na zloty kolor.
-Nastepnie  dodajemy sól i pieprz ,zalawamy woda i dusimy  na średnim ogniu do miękkości.(30 minut0
-Oczyszczona  pszenice myjemy  i dodajemy  do gotujacego sie kurczaka.
 -Gotujemy  na średnim ogniu okolo10 minut,następnie zmniejszamy ogień na minimum i gotowac jeszcze   przez okolo 20 minut.
-Nie mieszac w czasie gotowania,poniewaz pszenica skleji sie i bedzie wygladac jak kasza
-Po ugotowaniu odstawic na 10 -15 minut.,nastepnie podawac.
-Posypac wierzch orzechami podsmazonymi.

Salatka z Rukoli.

Sposob przygotowania:
Dodajemy wszystkie skladniki salatki :
-rukola
-czosnek
-olej
-Sól + pieprz + cytryna
Mieszamy i gotowe 
Bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu. 

Kawa z daktylami i mlekiem

Przepis na kawe z daktylami i mlekiem

-oczyscic pare daktyli ze skorki i pestek,nastepnie zmiksowac

-dodac do daktyli liter wody ,a nastepnie zagotowac

-dodac 2 lyzki cukru

-nastepnie dodac 4 lyzki mleka w proszku

-i na koniec dodac  4 lyzki kawy.

i gotowe.

smacznego. 

Daktyle z mlekiem to najzdrowsze sniadanie w KSA.

Jedzenie daktyli  z mlekiem może chronić człowieka przed  chorobami  nowotworowymi  i osteoporoza

Daktyle  to  owoce, żywność, napoje i lekarstwa. Jest to idealny pokarm dla ludzi, ponieważ zawiera ilosc podstawowych produktów spożywczych takich jak cukier i kwasy, minerałów, tłuszczy, białek, witamin i innych. I ma ważną wartość terapeutyczną.
Daktyle zawiera wysoką zawartość cukrów, które odgrywają istotną rolę w leczeniu chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego.



Biriani

Biriani, biryani  – klasyczne danie kuchni indyjskiej, typowej zwłaszcza dla północnych terenów Indii. Nazwa pochodzi od perskiego słowa beryā(n) (بریان) oznaczającego "pieczony". Zasadniczo polega na zapiekaniu w szczelnie zamkniętym garnku na przemian ułożonych warstw ryżu i mięsa, z dodatkiem różnych kombinacji przypraw. W zależności od regionu lub miasta wytworzyły się różne style przyrządzania.
  

Basbusa -przepis z Syrii

Basbusa  czyli jeden z  najpopularniejszych deserów Bliskiego Wschodu,a najbardziej  podawany w Syrii i Jordanii. Bardzo słodkie ciasto z semoliny. 

Najchętniej jedzone w czasie Ramadanu,  a w mojej kuchni jest zawsze w codziennym menu.

Składniki

Ciasto:

200 g cukru
1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g masla  rozpuszczonego
50 g wiórków kokosowych

400 g  jogurtu naturalnego

Syrop:2 szklanki cukru
1 szklanka wody
sok z połowy cytryny lub troche cynamonu

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st. C.

Blaszkę wysmarować łyżką masla .

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

 Wyłożyć ciasto do blaszki, wygładzić powierzchnię.

Szpachelkiem  pokroić ciasto w rąby.

  Piec   ok. 45 min. do uzyskania  ładnie zrumienionego ciasta.

Robimy syrop wcześniej ,ponieważ musi być zimny kiedy bedziemy polewać ciasto. 

 Syrop należy zagotować na maleńkim gazie na ok 10-15 min.aż zgęstnieje.

Kiedy ciasto jest gotowe polewamy je syropem i odstawiamy na pare godzin.

Ciasto podajemy chłodne,z kremem lub przy filiżance arabskiej kawy.

400g semoliny

Syryjski Orchid

oferuje sposób  na syryjski Orchid.

składniki:  * 4 szklanki mleka
* 1 łyżeczka Orchid
* 4 łyżeczki cukru
* 1 łyżka wody różanej
* 1 łyżeczka cynamonu

Jak przygotować:* wlać  3szklanki mleka do  rondla i gotować  na średnim ogniu, następnie dodać cukier i wymieszać aż do rozpuszczenia cukru z mlekiem.

 *Orchid wymieszac z pozostala szklanka mleka ,wymieszac dobrze a nastepnie dodac do gotujacego sie mleka z cukrem.

* Kiedy stanie się lepka mieszanina, zmniejszyć ogień . Dodać wodę różaną i zdjac z ognia.

*  wlać sdo  miseczek i ozdobić z cynamonem, podawac  na ciepło.

Malfow

Malfow czyli golobki po polsku.
Podobne do polskiego przepisu,tylko ze tu sa gotowane a nie pieczone i  ze ryz i mieso musza byc surowe.

Liscie kapusty musza byc parzone w goracej wodzie przez 3 -5 minut,nastepnie krojone na male kawalki i zawijamy w nie mieso z ryzem.Tak jak liscie winogronu sa faszerowane w taki sam sposob faszerujemy liscie kapusty.
Gotowane w wodzie  40 minut,podawane pokropione sokiem z cytryny.

Imbir czyli Ginger

 Imbir szybkio psuje  sie  podczas przechowywania. Więc najlepiej kupić świeży imbir w miarę możliwości. Chron  imbir przed  powietrzem  i wilgocia, poniewaz ma to wpływ na właściwości i smak.

Istnieją trzy sposoby, aby przechowywać Ginger:

1 - pokroic  i umiescic  w plastikowych workach i przechowywac w lodówce przez 2-3 tygodnie.

2 - przechowywac imbir w workach foliowych w zamrażarce (zamrażarka)  w tym przypadku około 4-5 tygodni.

3 - można  zmielic imbir i umiescic  w pojemnikach szklanych s i przechowywane w lodówce.

Imbir  ma wiele korzyści dla zdrowia .
Ginger jest stosowany jako antidotum na złe samopoczucie, nudności i zawroty głowy, oraz  w celu zapobiegania chorobie lokomocyjnej.
Stosujemy imbir przy przeziebieniach.zaparzamy jedna łyżeczke sproszkowanego imbiru lub imbir świeży    przez 5 minut, dodajemy  łyżeczkę miodu    i pijemy . 
Nie staraj się jeść świeżego imbiru na pusty żołądek, może to spowodować Hriqana i zapalenie żołądka i przełyku.

Syrop Ginger i mleko jest przydatny  we wzmacnianiu ciała i poczucie witalności i aktywności.
 

Przepis na kubbe.

SKLADNIKI
1\2 kg miesa mielonego wolowego
5 duzych cebul
1\2kilogramu kuskus
Przyprawy:sol,pieprz, kurkum ,kminek,gerfa

Przygotowanie
Kuskus moczymy w cieplej wodzie
Cebule kroimy na drobno i podsmazamy na zloty jasny kolor,nastepnie dodajemy polowe miesa mielonego ,dodajemy przyprawy i podsmazamy razem.
Pozostale mieso i kuskus mieszamy razem i przekrecamy przez maszynke 2 razy tak aby powstalo ciasto.
Formyjemy male kulki z ciasta ,w kazdej kulce robimy dziure palcem i wkladamy mieso z cebula.
Nastepnie ostroznie zamykamy przy pomocy kciuka formujac stozek i smazymy.
Olej musi byc bardzo goracy na poczatku,aby kubba nie przykleila sie do patelni,nastepnie zmiejszamy ogien i smazymy na zloty kolor.

Jesli ciasto sie rozpada to dodac ciutke wody.

Na poczatku napewno bedziemy mieli troche trudnosci,ale warto sprobowac,poniewaz kubba jest bardzo smaczna.

Ja robie duze ilosci kubby i zamrazam .

Arabski chleb czyli الخبز

składniki:
3 szklanki białej mąki
1 jajko
1 / 2 łyżeczki drożdży
1 łyżka cukru
1 / 4 i 1 szklankę wody
1 / 2 łyżeczki soli

sposób przygotowania;

Wymieszać suche składniki następnie dodać jajko i wode stopniowo do uzyskania jednorodnej masy ...
Przykryj i pozostaw na odpoczynek przez 15 minut ....
Podziel ciasto na male kawalki  i posyp maka....odstawic  na 15 minut .
Nastepnie rozwalkowac  i do piekarnika.
Pare sekund i gotowe.

Szawarma z kurczaka